przednówek, pikle, słoiki peklowane warzywa, zaprawki, zimowe zaprawy

Co to jest przednówek? Dieta na Wielki Post.

Przednówek można nazwać porą roku. Jest to czas, którego początek w dawnych czasach wyznaczał koniec zimowych zapasów a zakończenie przednówka łączono z pierwszymi świeżymi plonami. Kiedyś ciężki czas dla wsi. Obecnie także jest okazją do oczyszczenia organizmu po ciężkiej zimowej diecie…

Preferując świeże składniki w potrawach stawianych w domu na stół, w okresie przednówka, warto pokusić się o różnorodność i poszukać kolorowych składników. W e-booku o przednówku z nasypko.pl znajdziesz wszystko, co do zorganizowana rodzinnych posiłków potrzebne: od propozycji potraw na cały tydzień po listę zakupów.

POLECAM – Maria Duda

Współcześnie bazą diety w okresie Wielkiego Postu są nadal kiszonki, kasze i zimowe warzywa. Znane z multikolorowych sałatek określenie bomby witaminowej, w okresie między zimą a wiosną z powodzeniem zastosujesz do kiszonek. Popularna kiszona kapusta, ogórek, czosnek a nawet rzodkiewka oraz inne kiszone warzywa lub owoce, to idealna i zdrowa propozycja, dodająca potrawom kolorów.

W daniach na ciepło, jak zupy i zapiekanki rządzą warzywa korzeniowe, wiodące prym w kuchni staropolskiej okresu przednówka. Ponadto bazujemy na kaszy, mące, zbożach oraz warzywach i roślinach strączkowych uzupełnieniem są ostatnie zimowe zaprawki np. kompoty.

Z oferty spożywczej możesz wybierać artykuły sypkie takie jak:

  • mąka żytnia razowa lub płatki owsiane na zakwas do żurku,
  • mąka pszenna razowa na zakwas na barszcz biały,
  • kasza gryczana krakowska,
  • kasza jęczmienna wiejska,
  • kaszka manna,
  • fasola,
  • pestki dyni,
  • pestki słonecznika,
  • siemię lniane.

Natomiast przyprawy to przede wszystkim ostry i kwaśny smak.

  • mieszanka przypraw do żurku,
  • przyprawa do jajek,
  • pieprz biały,
  • majeranek,
  • pieprz ziołowy.

Zachęcam do przeczytania szczegółowego artykułu z ciekawostkami historycznymi i sporą dawką kulinarnych inspiracji na stronie Narodowego Instytutu Kultury i Dziedzictwa Wsi.