Kuchnia tajska słynie z intensywnych i zrównoważonych smaków. Charakteryzuje się mieszanką słodkiego, kwaśnego, ostrego, słonego i gorzkiego. Tajska zupa curry jest warta uwagi!
Składniki:
- 300g pieczarek
- 100g szpinaku świeżego lub mrożonego long leaf
- 1 szklanka zielonego groszku
- około 3 cm kawałek imbiru
- 1 l rosołu
- 1 puszka mleczka kokosowego
- tłuszcz do smażenia
- 1 łyżeczka sosu ostrygowego
- 1 łyżeczka tajskiego zielonego curry
- sok z połowy limonki
- około 500g filetów rybnych (np. dorsz)
- 2 jajka
- 2 łyżki kaszy manny
- przyprawa do ryb duszonych
- pieprz cytrynowy
- mąka pszenna do obtoczenia kulek
Przygotuj wcześniej:
Rybę rozmroź na sicie, następnie zmiel w maszynce do mięsa na średnich oczkach. Zmieloną rybę wymieszaj z jajkami, kaszą i dopraw do smaku pieprzem i przyprawą do ryb, wstaw do lodówki. Pieczarki pokrój w ćwiartki. Imbir obierz i zetrzyj na tarce o dużych oczkach lub pokrój w słupki. Rosół zagotuj.
Przygotowanie:
- W dużym garnku rozgrzej tłuszcz i podsmaż na nim imbir i curry.
- Wlej gorący rosół i mleczko kokosowe. Zagotuj.
- Dodaj szpinak, pieczarki, groszek i sos ostrygowy. Zagotuj i gotuj chwilę.
- W tym czasie, zwilżając dłonie w chłodnej wodzie, uformuj kulki z masy rybnej i obtaczaj je w mące. Kulki powinny być wielkości orzecha włoskiego.
- Uformowane kulki ostrożnie wkładaj do gotującej się zupy i już nie mieszaj. Gotuj zupę z kulkami około 10 minut.
Zupę podaj z ryżem.
Przepis inspirowany książką: „Dania z woka”.