Zupa ziemniaczana curry

Składniki:

  • masło klarowane
  • 1 czerwona cebula, obrana i posiekana
  • 500g ziemniaków, obranych i pokrojonych w kostkę
  • 2 ząbki czosnku, obrane i przeciśnięte przez praskę
  • 1 łyżeczka przyprawy curry żółte
  • 1 l rosołu lub wody

Przygotowanie:

  1. W garnku rozgrzej trochę masła i zeszklij na nim cebulę z czosnkiem.
  2. Dodaj ziemniaki i przyprawę curry, podsmaż całość.
  3. Dodaj rosół i zagotuj. Gotuj około 15-20 minut, aż ziemniaki będą miękkie.
  4. Część ziemniaków wyjmij z zupy i zblenduj. Zblendowane ziemniaki dodaj z powrotem do zupy, dopraw do smaku i zagotuj.

Przepis inspirowany książką: “Kuchnia wegetariańska”.