ziarna czerwone fasoli

Zupa z fasoli czerwonej i białej

Ciekawa alternatywa dla popularnych potraw fasolowych! Nasza zupa z fasoli czerwonej to kompozycja kolorystyczna, ważna dla jedzących oczami, ale i sycąca, odżywcza potrawa do przyrządzenia wegańsko -na wodzie lub na rosole.

Składniki do zupy fasolowej

  • oliwa pomace,
  • 1 cebula czerwona, obrana i posiekana,
  • 3 ziemniaki, obrane i pokrojone w kostkę,
  • 1 marchew, obrana i pokrojona w kostkę,
  • 1 por, obrany i posiekany w półplasterki,
  • 3 ząbki czosnku, obrane i przeciśnięte przez praskę,
  • 1 l rosołu lub wody,
  • 0,5 szklanki fasoli białej, namoczonej przez 12h i ugotowanej,
  • 0,5 szklani fasoli czerwonej, namoczonej przez 12h i ugotowanej,
  • przyprawa do dań z fasoli.

Jak przygotować zupę z fasoli?

  1. W garnku rozgrzej trochę oliwy i zeszklij na niej cebulę z czosnkiem.
  2. Dodaj ziemniaki, por i marchewkę, podsmaż.
  3. Dodaj rosół i zagotuj całość.
  4. Dodaj fasolę, przyprawę do dań z fasoli i gotuj aż warzywa zmiękną, około 15 minut.
  5. Podaj z pieczywem lub grzankami.

Przepis inspirowany książką: “Kuchnia wegetariańska”.

Dlaczego warto zmieszać dwa gatunki fasoli w zupie?

Przede wszystkim taka potrawa staje się atrakcyjniejsza, co docenią osoby jedzące oczami. Nie bez znaczenia jest oczywiście smak. Fasola czerwona jest pełniejsza w smaku, nie jest taka mączna. Fasola biała jest lżejsza w smaku. Dodanie różnych fasoli do zupy bezmięsnej wzbogaca zupę w różne białka.