Pomidory są bogatym źródłem likopenu, silnego przeciwutleniacza związanego z redukcją ryzyka wystąpienia niektórych chorób, takich jak choroby serca, niektóre rodzaje nowotworów (w tym raka prostaty) oraz choroby oczu. Tak, taka też jest zupa pomidorowa!
Składniki:
- 1 kg świeżych pomidorów, sparzonych i obranych ze skórki, zblendowane lub 2 słoiki pomidorów krojonych, zblendowane
- 500ml rosołu lub wody
- zioła do pomidorów
- 4 łyżki śmietany 18%
- 2 jajka
- około 2 łyżki mąki pszennej
Przygotowanie:
- W dużym garnku zagotuj rosół z pomidorami i gotuj około 10 minut.
- W tym czasie w misce roztrzep jajka i dodaj mąkę. Ciasto powinno być nieco gęstsze niż na naleśniki.
- Do ugotowanych pomidorów dodaj śmietanę wymieszaną z ziołami do pomidorów i kilkoma łyżkami gotującej się zupy. Zagotuj.
- Pod koniec gotowania wlewaj powoli ciasto na wrzącą zupę. Gotuj całość aż ciasto wypłynie na wierzch, około 5 minut.
Przepis inspirowany książką: „365 obiadów na polskim stole”.