tort czekoladowo orzechowy

Tort czekoladowo-orzechowy na 2 latka

Czy jest coś pyszniejszego niż tort czekoladowy? Pewnie tak, ale chyba większości z nas najbardziej właśnie ten smak kojarzy się z dzieciństwem! Sprawdź naszą zdrową wersję!

Spody tortowe

Składniki:

  • 400g orzechów laskowych
  • 300g gorzkiej czekolady
  • 8 jajek, osobno białka i żółtka
  • 100g cukru trzcinowego nierafinowanego lub ksylitolu
  • 300g masła, wyjęte godzinę wcześniej z lodówki, aby nabrało temperatury otoczenia. (dodatkowo na smarowanie formy)

Przygotowanie:

  1. Orzechy razem z czekoladą zblenduj na proszek.
  2. W misce ubij pianę z białek aż będzie sztywna. Jeśli białka nie chcą się ubijać dodaj małą szczyptę soli, ale tak ino ino.
  3. W osobnej misce ucieraj żółtka z cukrem, aż cukier się rozpuści.
  4. Do masy żółtkowej dodawaj porcjami masło i ucieraj na gładką masę.
  5. Dodaj sproszkowane orzechy i czekoladę i wymieszaj na gładką masę.
  6. Ubite białka delikatnie dodaj do masy orzechowej i wymieszaj drewnianą łyżką, tak aby zachować jak najwięcej pęcherzyków powietrza.
  7. Ciasto podziel na 3 porcje i upiecz z nich 3 blaty tortowe. Piecz w 180 stopniach przez około 50-60 minut. Wyjmij i ostudź.

Masa jabłkowa:

Składniki:

  • 1kg jabłek, najlepiej odmiana kwaskowata, która się dobrze rozpraża, my lubimy Elizy
  • 2 łyżeczki mixu do szatlotki

Przygotowanie:

  1. Jabłka obierz i poszatkuj, może być na tarce do szatkowania na plasterki.
  2. Przełóż je do garnka i podlej wodą. Nie więcej niż 1/4 szklanki wody, bo to i tak później trzeba odparować. Dodaj mix do szarlotki i wymieszaj.
  3. Przykryj garnek i doprowadź zawartość do wrzenia i zmniejsz ogień. Duś tak długo aż jabłka zaczną się rozpadać, czas zależy od jabłek, zwykle 15-20 minut.
  4. Odkryj garnek i odparuj nadmiar wody, mieszaj od czasu do czasu, żeby się nie przypaliło. Przestudź.

Masa czekoladowa

Składniki:

  • 40g gorzkiej czekolady, rozpuszczonej w kąpieli wodnej i przestudzonej
  • 80 ml śmietanki 80%
  • 100g serka mascarpone

Przygotowanie:

  1. Śmietankę ubij na sztywno.
  2. Dodawaj po trochę serka i ubijaj dalej.
  3. Dodaj czekoladę i delikatnie wymieszaj.

Przekładanie:

Blat tortowy + połowa masy jabłkowej + blat tortowy + druga połowa masy jabłkowej + blat tortowy + masa czekoladowa + dekoracja

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *